芦笋蛋黄卷

芦笋蛋黄卷的做法说明

今天要介绍给大家的，是咱们节目里新的食材成员：芦笋。对于芦笋，最初的印象来自于苏轼的那首诗：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”遍地可采的蒌蒿，配上抽芽的芦笋，做煮河豚的佐料是极好的。那个鲜美，光想想就让人垂涎欲滴。

说回正题。芦笋的营养价值比普通蔬菜高，在国外也是作为高档蔬菜。印象最深刻的是以前出差德国时，在好朋友Dannie家里做客，Dannie的妈妈便做了一顿“芦笋餐”招待我。德国出产的一般是白色的芦笋，去皮下锅煮软后，一根根码在盘子里，旁边堆上土豆泥，就着火腿肠将芦笋卷起来，再浇上专门的荷兰汁，就可以享用了。

在国内我们一般只能买到绿色的芦笋，营养和口感也无差。将嫩脆香甜的芦笋切成小片，和鸡蛋一起摊成蛋饼，配上一杯牛奶或草莓果酱冲调的果饮，便是一顿美妙的早餐。