嘿嘿小卷
嘿嘿小卷的做法说明
一定要看最后的小贴士！！
把最重要的先写到前面哈
1.一共需要60g黑芝麻粉
2.一个蛋分开用 蛋清留下做内馅儿要用 不要都加在开始揉的面团里阿～也不要丢掉
最后一定要看小贴士阿！！
嘿嘿小卷的做法与步骤
- 第1步.
最先一步 磨出共60g熟*黑芝麻粉备用 （如果是现成的黑芝麻粉跳过此步）
- 第2步.
除黄油外 面团用材料揉至扩展状态
- 第3步.
加入黄油 揉至完全状态
- 第4步.
室温一发一小时左右 面团戳洞不回缩为准
- 第5步.
分成6-8份 排气并搓成水滴状 盖保鲜膜松弛10分钟（这10分钟有事情做）
- 第6步.
利用面团松弛的时间调和内陷 把剩下的黑芝麻粉35g和糖混合均匀
- 第7步.
加入蛋清完全混合均匀 内陷完成
- 第8步.
图短了-_-# 1.水滴型再搓长 擀开（小臂长度）抹到2/3处 剩下1/3（也就是最后一圈不要抹） 2.开始的地方可以涂抹稍厚 越向下越薄最好
- 第9步.
整形完毕后 放在38度左右二发 大概40分钟
- 第10步.
二发后 烤箱预热180度 同时在表面刷剩余蛋清 可以点缀黑芝麻 180度 25分钟左右
- 第11步.
用上次图（点缀的蔓越莓碎）
小贴士
这次的小贴士略多 请耐心看完～～
1.这个配方的黑芝麻陷量比较大 蛋清不要多加
2.加入内陷整形有一定难度 可酌情减少内陷量
3.关于保持原色 如果很早该锡纸确实能基本保持原色 但温度上达不到小卷很容易出现褶皱 外形上也会有些遗憾 完全上色后再盖锡纸会比较好一点～
4.不要把擀开的面团全部抹上黑芝麻馅呀！！
5.不管了如果造型真的达不到也别怕 是特别柔软的小卷 味道也真的是非常好呢～～～
