香葱.肉松包
香葱.肉松包的食材和调料
| 高筋面粉（汤种） | 100克 |
| 开水（烫种） | 150克 |
| 高筋面粉（A） | 330克 |
| 低筋面粉（A） | 64克 |
| 砂糖（A） | 70克 |
| 盐（A） | 4克 |
| 蛋液（A） | 40克 |
| 酵母（A） | 7克 |
| 黄油（A） | 30克 |
| 奶粉（A） | 20克 |
| 纯奶（A） | 140克 |
| 肉松 | 适量 |
| 香葱叶 | 适量 |
| 沙拉酱（香甜） | 40克 |
香葱.肉松包的做法与步骤
- 1.
先做烫种，将烫种用开水冲入烫种用高粉中拌匀，晾凉待用。
- 2.
将A料（除黄油外）及烫种放入面包机中揉匀再加入黄油揉至完全阶段，一发至面团2-2.5倍大后拿出排气并分割成4等份，约250克/份，揉圆松驰15分钟。
- 第3步.
将面团擀开，涂上10克沙拉酱再撒上香葱、肉松卷成一条，注意收口要捏紧。
- 第4步.
用油纸垫烤盘，将卷好的面包胚放入烤盘。
- 5.
二发，烤箱调至发酵档，放入一碗热水发酵30分钟（约两倍大）即可。
- 6.
取出烤盘，预热烤箱180度，面包刷蛋液（配方外），放上适量香葱及白芝麻。
- 第7步.
中层上下火180度15分钟，注意观察面包上色后加盖锡纸，避免颜色过深或烤焦。
- 第8步.
出炉后晾至微温装袋。趁热最好吃。
小贴士
1、鸡蛋一个可留一点蛋黄，加少少水拌匀面包刷面使用。
2、纯奶作为揉面液体要注意根据面团的湿度调整，也可用水代替。
3、肉松自制最安全，零难度，可在下厨房找方子。
