茼蒿鸡蛋馅饼

茼蒿鸡蛋馅饼的做法说明

约了朋友们来家里吃火锅，剩了不少茼蒿。原想吃韭菜鸡蛋馅饼，为了消耗茼蒿，就用韭菜替代茼蒿吧。韭菜和茼蒿都是挺嫩、味儿挺重的蔬菜，替代效果不错！其实，我对茼蒿没啥爱，只是不厌恶而已。没想到，这茼蒿鸡蛋馅饼却让我惊艳到了，好吃！！！

馅饼的皮是用的‘’百合－81‘’姐姐的方子，细细的流水滴在面粉上，边滴边搅拌而成。做了几次，每次都皮薄馅多，真不错。

茼蒿鸡蛋馅饼的食材和调料

面粉	适量
水	适量
茼蒿	一小把
鸡蛋	2个
虾米	一小把
香油	适量
盐	适量

茼蒿鸡蛋馅饼的做法与步骤

第1步.
按百合－81的方子和面，面活好后，有事儿就盖了保鲜膜室温放了一个小时后的样子。表面撒点面粉，还是正常转到案板上揪剂子擀开。
第2步.
茼蒿洗好后，甩了水放了半个小时切细，倒入香油拌匀。热锅冷油，待油温上来，直接敲入鸡蛋，筷子搅搅碎。待全部凝固，关火冷却。擀开剂子前，混合茼蒿、鸡蛋、虾米，加盐混匀。
第3步.
平底锅中小火煎，没放油。这样更清淡些，我更喜欢这样毫不油腻的馅饼。
第4步.
出锅后是这样的，薄得透明啦！味道更是杠杠的！