脆底百香果芒果小蛋糕
脆底百香果芒果小蛋糕的做法说明
家里刚好剩了些百香果，芒果，突发奇想做了这个超超超好吃的小蛋糕，轻盈的蛋糕，绵滑的卡仕达酱奶油，比传统的杯子蛋糕松软，又比单纯淡奶油更加不腻人，中间留出的百香果酱和酥脆的麦片底更是带来了新奇的口感。
脆底百香果芒果小蛋糕的食材和调料
| #脆底 | |
| wee-bix麦片 | 2个（约35-40g） |
| 好时焦糖酱 | 20g |
| #蛋糕体 | |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 糖（蛋白） | 14g |
| 糖（蛋黄） | 5g |
| 牛奶/香草精 | 20g/几滴 |
| 玉米油 | 13g |
| 低筋面粉 | 23g |
| #百香果酱 | |
| 百香果 | 1个 |
| 细砂糖 | 3小勺 |
| 柠檬汁 | 1小勺 |
| #卡仕达奶油 | |
| 蛋黄 | 一个 |
| 糖 | 10g |
| 牛奶 | 100g |
| 香草精 | 几滴 |
| 淡奶油 | 100g |
| 玉米淀粉 | 7g |
| #表面装饰 | |
| 新鲜芒果 | 一个 |
| 百香果酱 | 剩余 |
脆底百香果芒果小蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
脆底 麦片弄碎（我用的手）
- 第2步.
加入焦糖酱搅拌均匀
- 第3步.
加入到纸杯中（每个纸杯一大勺麦片）
- 第4步.
用勺子或擀面杖压实
- 第5步.
蛋糕体 分离蛋清和蛋黄
- 第6步.
加入牛奶，糖，油和香草精，搅拌均匀至乳化
- 第7步.
加入低筋面粉搅拌均匀
- 第8步.
打发蛋白，糖分三次加入
- 第9步.
打至湿性发泡（大弯钩）
- 第10步.
添加1/3蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀
- 第11步.
倒回蛋白中以不消泡的方式搅拌（翻拌）
- 第12步.
蛋黄糊完成
- 第13步.
加到纸杯中至7、8分满
- 第14步.
烤箱170摄氏度15-20分钟
- 第15步.
百香果酱 百香果加糖加柠檬汁放锅中煮至浓稠的胶状
- 第16步.
放凉备用
- 第17步.
卡仕达酱 蛋黄加糖加香草精搅拌均匀 再加入玉米淀粉搅拌均匀
- 第18步.
加入牛奶搅拌均匀后放锅中煮至浓稠
- 第19步.
铺上保鲜膜（贴着卡仕达酱）放冰箱冷却
- 第20步.
淡奶油打至5、6分发，加入冷却后搅打顺滑的卡仕达酱，搅拌均匀，做成卡仕达奶油
- 第21步.
组合 蛋糕中间挖一个小洞，加入百香果酱
- 第22步.
表面挤上（放上）卡仕达奶油，芒果切丁装饰，浇上剩余的百香果酱，完成✅
小贴士
配方量为6个正常大小的纸杯
