妈妈牌酱油鸡和酸梅酱油鹅

妈妈牌酱油鸡和酸梅酱油鹅的做法说明

我家新年必备的菜式
小外甥除了我妈做的酱油鸡
其他人做的都不会吃
小朋友你很会吃哦
我看好你.....

妈妈牌酱油鸡和酸梅酱油鹅的食材和调料

#酱油鸡
鸡	1只
油	适量
姜	适量
葱	适量
香草	适量
蒜	适量
白砂糖	3勺
白酒	3勺
白醋	3勺
味极鲜	2碗
生抽	半碗
#酸梅酱酱油鹅
鹅	1只
酸梅酱	1瓶
白酒	半碗
白醋	半碗
生抽	1碗
味极鲜	1碗
水	3碗
#佐料
马铃薯	适量
五花肉	1条
黄糖	适量

妈妈牌酱油鸡和酸梅酱油鹅的做法与步骤

第1步.
首先煮一锅开水无论是鸡还是鹅都放到开水里焯水焯掉腥味和血沫
第2步.
焯完水后立刻放到冷水里冲洗当然冰水更加好这里用到热胀冷缩的原理使肉质更加紧致鲜嫩下面开始做酱油鸡
第3步.
把油煮沸把鸡过油锅油盛到鸡的每一个部位直到鸡的表面呈现金黄色即可捞上来放到锅里，下面放一块竹片防止焦
第4步.
把适量的香菜、姜、蒜蓉剁碎
第5步.
放到锅里加入适量的油翻炒炒出香味后加入少许盐和调料提味最后淋上少许酱油拌匀盛起
第6步.
把姜葱蒜蓉放到鸡的腹部里
第7步.
调配酱料两勺白砂糖三勺低度数的白酒三勺白醋两碗味极鲜半碗生抽上色拌匀倒在锅里
第8步.
在鸡的旁边放上一条五花肉撒上适量切碎的黄糖捆好一把香菜放在鸡的旁边把马铃薯放在最上面，放在下面马铃薯会过咸大概煮上40分钟到一小时就可以了，视乎鸡的大小中间要多给鸡翻几次身把旁边的佐料取出来翻身后再把佐料放回去，让鸡上色、入味均匀酱油特别容易煮焦，可以加入水或者仔细看火
9.
接下来做酸梅酱油鹅
第10步.
焯完水和过冷河后把一部分酸梅酱倒入鹅的腹部里抹匀剩下的倒在鹅的表面抹匀，腌上1-2小时
第11步.
腌制的时候调配酱料半碗白酒半碗白醋一碗生抽一碗味极鲜三碗水
第12步.
拌匀后倒在腌制好的鹅上，码上同样的佐料一般来说鹅比较大，煮的时间也长一些中间也需要多次翻身