姜汁红糖年糕
姜汁红糖年糕的做法说明
这个配方和做法参考了曼食慢语，自己做了稍微改变
姜汁红糖年糕的做法与步骤
- 第1步.
把生姜削皮后，擦成姜蓉然后用纱布榨汁，（纱布打湿水比较容易榨汁）我用了一块大生姜榨了50g出来，然后将50g粘米粉和150g糯米粉混合加入姜汁
- 第2步.
把150g水和60g红糖混合，小火煮不断搅拌，煮到红糖溶解刚开始沸腾就可以了
- 第3步.
趁热把红糖水倒入混合好的粉中，边倒边搅拌
- 第4步.
趁热反复揉好面团，注意力度不用太大力，揉成大饼形
- 第5步.
揉好后，放到装有湿的纱布的蒸笼（纱布打湿后拧干），蒸半个小时（我找不到干净的纱布，垫了油纸，油纸的好处是不怕黏）
- 第6步.
半个小时后，年糕表面呈现半透明，出锅
- 第7步.
提前准备好保鲜袋，保鲜袋里抹好油防黏（最好是没有味道的菜籽油、橄榄油这些），趁热把年糕放入，用擀面棍之类的反复打年糕，不怕烫的童鞋可以直接用手揉
- 第8步.
怕烫的等到温度降到可以接受的程度，用手揉，揉到温温热的时候就可以了
- 第9步.
取一张保鲜膜，正面反面都抹油，然后把年糕整形整成长条状，就用保鲜膜卷起来
- 第10步.
把保鲜膜的两头像糖果一样卷起来，然后放到冰箱定型
- 第11步.
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小贴士
1 第二天就可以切块吃了，放到微波炉叮热直接吃，或者放到平底锅两面剪，拿去打火锅都很好吃
2 喜欢有嚼劲的口感可以多加粘米粉，我这个配方以软糯的口感为主，所以以糯米粉为主，适中的直接粘米粉100g糯米粉100g就好了。
3 因为是红糖，所以没有其他糖甜，我这个分量也不是很甜，可以按自己口味变动。
4 原味年糕的配方：糯米粉和粘米粉的分量不变，总量依然是200g；常温水150ml，混合后按接下来的步骤就可以了，加糖的话就需要煮沸趁热混合。
