巧克力舒芙蕾乳酪蛋糕

巧克力舒芙蕾乳酪蛋糕的做法说明

爱舒芙蕾的轻盈，也爱消化饼干酥酥口感。
我家娃爱巧克力，最后就又加了一层巧克力，三层口感，丰富美味，就是很难切啊，真想一个吞，哈哈哈

第1步.
50g黄油隔热水加热成液态
第2步.
倒入压碎的消化饼干
第3步.
用手拌匀
第4步.
放入模具中，用勺子压实，放入冰箱冷藏
第5步.
奶油奶酪和黄油坐热水上搅拌细腻均匀，放入30g细砂糖搅拌均匀
第6步.
加入蛋黄，搅匀一个再加下一个
第7步.
加入2小匙枫糖浆，搅匀
第8步.
分两次加入80g淡奶油
第9步.
分两次加入牛奶
第10步.
筛入低筋面粉和玉米淀粉，用划十字法拌匀成奶酪糊，如果觉得很稀可以适当增加玉米淀粉
第11步.
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入50克细砂糖打发至湿性发泡状态即可
第12步.
蛋白糊分三次与奶酪糊翻拌均匀，倒入有消化饼底的模具中
第13步.
放入烤箱，水浴法烤，温度180度20分钟，转160度40分钟，注意观察上色情况，如果颜色深适当降低温度，烤完不要马上拿出来放在烤箱里继续闷一个小时，然后拿出来
第14步.
等奶酪蛋糕烤好拿出来，我们开始做巧克力层，黑巧克力加黄油（我的黑巧不够加了一些牛奶巧克力）放在一起
第15步.
加入60g淡奶油
第16步.
放在加热的水中不断搅拌，至巧克力融化顺滑
第17步.
在巧克力温热状态倒在已经是常温的奶酪蛋糕上，如果比较厚实用勺子抹平
第18步.
放入冰箱冷藏4小时以上，拿出脱模