蒜蓉粉丝大虾

蒜蓉粉丝大虾的做法与步骤

1. 1.

   粉丝泡好剪断。蒜压成（或剁成）蒜蓉。青椒切成葱花一样的大小。

2. 2.

   虾开背。这次用的罗氏虾，连虾头一起切开。用草虾海虾之类的话只需要切开身体，挑出虾线。备用。

3. 3.

   蒜蓉冷油下锅，中火慢慢炸出香味，加入适量盐、糖、约1汤匙的蒸鱼豉油，约2茶匙的花雕酒，翻炒至均匀、断生、有香味后起锅。

4. 4.

   放适量炒好的蒜蓉到粉丝里，粉丝较淡，可再加一点酱油和油，放一两汤匙的水，拌匀，铺在盘子里。开好背的虾放在粉丝上面，均匀铺上蒜蓉，撒青椒粒。大火蒸5分钟。

5. 5.

   蒸好后，淋上滚油（可省略）。