青椒酱
青椒酱的做法说明
我们现在在泰国曼谷生活，市场上能买到的酱料属于酸甜辣味儿的，不太符合我们的口味，我就自己做了这款青椒酱，可以直接佐食（搭配馒头米饭面条等），也可以作为蘸水（搭配嫩豆腐等）。
青椒酱的做法与步骤
- 第1步.
青椒剪去把儿，清洗干净，滤干水分。蒜瓣儿切成小粒备用。
- 第2步.
取出平底锅，将滤干水分的青椒挨个排列在锅中。我们用的是电炉子，开的最大火。（如果用的煤气灶需要将火调成中火，以防煎糊。）
- 第3步.
在煎制过程中注意翻面，可以用铲子压在青椒上面，这样受热会比较快。
- 第4步.
煎制成图中的样子就差不多了。就是很明显感觉青椒已经变软就可以了。
- 第5步.
把青椒表面煎得焦焦的皮给撕掉，撕完后的样子就是图中所示。
- 第6步.
将煎熟的青椒剁碎，喜欢颗粒的就大块些，喜欢细腻的就碎一些，这个随个人的爱好哈。我家人都喜欢有嚼头的，所以就比较大块一点儿。
- 第7步.
取锅烧热加入适量油（可以多一些，这样酱吃起来会更香也能存放久一些。），油热加入蒜粒煸炒出香味儿。
- 第8步.
将剁好的青椒放入锅中翻炒，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精，翻匀即可。
- 第9步.
起锅后加入适量的香油，会更美味哦！
小贴士
青椒可以选用长条的肉多略带辣味的，当然嗜辣的亲们可以挑选火爆一点儿的。
