奥利奥酸奶慕斯蛋糕
奥利奥酸奶慕斯蛋糕的做法说明
想要做一款奥利奥慕斯蛋糕，但下厨房食谱里的原料都是有奶油奶酪，家里的用完了，就想着用酸奶来代替，恰好也想试验一下，酸奶做成的慕斯的口感是怎样的，综合下各种食谱，第一次操作，成品还挺不错的，冷藏和冷冻后的口感不同，冷藏是传统的慕斯，软软的。冷冻的是偏雪糕的感觉，有点像是在吃M记的麦旋风…蛋糕有较浓的酸奶味，整体酸酸的感觉，综合腻感。
奥利奥酸奶慕斯蛋糕的食材和调料
| A.奥利奥饼干底： | |
| 奥利奥饼干碎 | 100g |
| 淡奶油 | 30g |
| B.奥利奥酸奶慕斯液： | |
| 自制浓稠酸奶（无糖） | 250g |
| 细砂糖 | 40g |
| 朗姆酒 | 10g |
| 淡奶油 | 200ml |
| 吉利丁粉 | 10g |
| 冷开水 | 30g |
| 奥利奥饼干碎 | 60g |
| C.表面装饰： | |
| 巧克力饼干棒 | 6根 |
| 奥利奥饼干碎 | 若干 |
| 奥利奥小饼干 | 6块 |
奥利奥酸奶慕斯蛋糕的做法与步骤
- 1.
将A部分的材料混合，放入慕斯圈中，每个20g，压实，入冰箱冷藏30min以上。
- 2.
制作吉利丁液。在冷开水中倒入吉利丁粉，适当搅拌，帮助吉利丁粉吸水，待吉利丁粉都变成透明状成胶状后，隔水加热，加适量冷开水（不在配方中的，只需盖过胶状物即可。）不断搅拌至胶状变成液态。
- 3.
将上述的吉利丁液放凉，倒入酸奶中，搅拌均匀，此时的酸奶由于加入了液体，会变得稀，需要再次放入冰箱中冷藏至变稠（自制酸奶在制作时，可通过加奶粉来增加酸奶的浓稠感。）
- 4.
打发淡奶油。将细砂糖和淡奶油混合，用电动打蛋器，打至7分发，淡奶油需冷藏或若气温高，需隔冰水打发。
- 5.
加打发好的淡奶油与浓稠的酸奶混合，倒入奥利奥饼干碎，朗姆酒。翻拌均匀，将混合好的酸奶液倒入慕斯圈中，将巧克力饼干棒一根折成两断，插入慕斯液中。入冰箱冷藏4h以上。
- 6.
脱模。用吹风机对着四周吹，脱模后做表面装饰。
- 第7步.
成品图。
- 第8步.
成品图。
- 第9步.
成品图。
小贴士
1.冷藏的口感偏软，慕斯的口感。可再放入冰箱冷冻半小时左右，口感很惊喜，有点雪糕的感觉。
2.淡奶油用的是铁塔。
3.三能慕斯圈，6cm*5cm，6个份量。
4.这个食谱仅是一个记录，供参考，还有需调整的地方，多多交流学习。
