面拖小黄鱼

面拖小黄鱼的做法说明

应该属于宁波菜系，
却在上海发扬光大！
成为家喻户晓的本帮经典菜肴之一！
我对传统面拖黄鱼的做法进行了改良，
加入了一点东南亚的元素，
却没想到味道十分受欢迎！
椰浆粉和蒜粉是点睛之笔~~~

第1步.
小黄鱼正反抹少许盐，加少许葱段，姜片，料酒腌制1小时
第2步.
捞出小黄鱼，去掉大骨头
第3步.
面粉100克，生粉30克，蒜香粉5克，五香粉3克，白胡椒粉1.5克，糖2克，盐少许，蚝油1汤匙，椰浆粉2汤匙，现磨的花椒粉2克，葱末20克，加入适量水，调成略微浓稠的面糊
第4步.
小黄鱼均匀裹上面糊
第5步.
锅里倒油，烧至8成热
第6步.
放入小黄鱼，中火炸至定型
第7步.
翻面继续炸，直到两面炸的金黄即可
第8步.
多余的面糊摊成面饼
第9步.
摆盘趁热吃，面饼我撕碎了摆在了中间！