中国川菜大师亲授-麻婆豆腐
中国川菜大师亲授-麻婆豆腐的做法说明
麻 辣 烫 鲜 嫩 香 酥 活
这八个字和之前学到的略有不同
但味道是绝对大写的出彩
哇咔咔
Claire真的好喜欢麻婆豆腐
中国川菜大师亲授-麻婆豆腐的做法与步骤
- 1.
豆腐切2厘米见方小块，牛肉切末，青蒜切末，郫县豆瓣酱剁一剁，豆豉也剁碎，备用
- 2.
锅中烧多些开水，倒到小盆里一半，锅中下入豆腐，焯制，去腥，捞出放入装有热水的盆，加入适量食盐
- 3.
锅中倒入适量底油，中火，下入牛肉末炒至酥香，盛出备用
- 4.
锅中再倒入适量油，小火，依次加入郫县豆瓣酱，豆豉末，辣椒末，炒出红油
- 5.
加入豆腐，高汤，酱油，按口味决定是否加糖，小火盖盖焖制5分钟
- 6.
开盖，加一半水淀粉勾芡，小火继续煮一分钟
- 7.
加入青蒜末，第二次勾芡，搅拌均匀出锅
- 8.
出锅后撒上一点花椒粉即可，出国以后也可以再撒一点点青蒜末，会很香哦
