酱爆兔丁
酱爆兔丁的做法说明
这道菜是很多年前我在一个小乡镇的老餐馆里吃过的，一下就给我留下了深刻的印象，咸鲜酱香，兔肉滑嫩微辣，里面的青椒非常下饭。回来试着做过几次，与餐馆的味道八九不离十了。第一次写菜谱很紧张，手忙脚乱的拍照，不足之处多多包涵。
酱爆兔丁的做法与步骤
- 第1步.
主要原料
- 第2步.
把兔腿上的肉剔下来，切成小丁，净肉180克左右，然后加黄酒、生抽、老抽、淀粉和少许水拌匀码15分钟。
- 第3步.
青椒切小截、姜切片。起油锅、油热下姜片、花椒爆香。
- 第4步.
下兔丁翻炒至兔丁发白后加入甜面酱，翻炒均匀。
- 第5步.
下青椒节翻炒片刻，调味出锅。
小贴士
全程大火快炒
