干烧鲫鱼
干烧鲫鱼的做法说明
除了鱼刺多，没毛病。鱼肉吃完又用汤汁儿拌了两碗饭，长那么多肉我跟谁说去 🤷♀️
难度系数：🌟🌟🌟
耗时系数：💥💥💥
成菜肉细嫩鲜美。
菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
干烧鲫鱼的做法与步骤
- 第1步.
鲫鱼清理刮洗干净每面各划 3 刀抹盐待用。猪肉剁末待用。泡椒去蒂纵向剖开肚子去籽，葱切约 6cm 长段放在一起待用。味汁儿料混合待用。
- 第2步.
锅入油大火烧至油面波动刚起烟，转中火入鱼（擦干表面）煎至两面金黄沥油捞出。【转大火烧至冒烟，入肉末炒散水气收干，入葱、泡椒炒匀，入鱼、味汁儿转小火两面各烧 5 分钟，只捞鱼出来装盘。【转大火烧至汤汁收浓倒入鱼中即可。
小贴士
鱼一定要擦干……不然就像视频里那样……会！炸！锅！😂😂😂
