冬笋牛肝菌菜包子 by wqy
冬笋牛肝菌菜包子 by wqy的做法与步骤
- 第1步.
青菜 去根 叶片洗净 冬笋 去壳 洗净 豆腐干 、虾皮 洗净 牛肝菌干 取1小碗量 浸泡
- 第2步.
准备一大容器 放适量凉白开 另取一锅 放水 放适量盐 水滚开 放入生青菜 汆烫 10秒左右 捞出 置入凉白开内 再次等水滚 再放入生青菜 以此分批烫菜
- 第3步.
烫熟的菜 剁碎 挤干水
- 第4步.
牛肝菌 冬笋 豆腐干 切丁小
- 第5步.
取一炒锅 热锅 放入黄油 待油块融化 放入牛肝菌丁
- 第6步.
小火 菌类充分浸润 出香味 关火
- 第7步.
取一大容器 放入 豆腐干、牛肝菌、青菜、冬笋、虾皮
- 第8步.
加 盐、糖 搅拌均匀 （我的比例是 盐：糖=1:2，包子略甜，食客可根据自己喜好调味） 放3少食用油 充分搅拌
- 第9步.
面粉 发酵 搓条 取小剂子 用擀面杖擀开 （因为 不是北方人 擀面杖功夫不行 又为了使包子大小一样 我把面团擀平 用适合大小的杯盖当模糊 扣上去 取下圆形部分 余下的面粉 揉回面团）
- 第10步.
面皮内 加适量馅儿料
- 第11步.
面皮 周边一圈打褶子
- 第12步.
以此类推
- 第13步.
取一口大锅 放水 煮滚 放上蒸阁 蒸阁上铺上层纱布 将生包子 间隔3cm左右 放上蒸阁 盖盖子 蒸制8--10分钟 即可取出食用 下一锅 需先等锅内水开 再放生包子
