全麦吐司
全麦吐司的做法说明
配方来自《职人手感吐司》，感觉这个书里的配方都很靠谱耶，至今尝试过的每一款面团的手感都是超级mum的，超爱～
做红酒包剩下的老面，就拿来试试这个全麦吐司的配方，结果很惊喜，真的是我做过的最软妹的全麦吐司了。而且全麦含量很高，减脂期当作主食真的是不二之选～
老面配方：高粉 250g➕盐5g➕水175g➕低糖酵母1g，搅拌均匀后基本发酵30分钟，翻面排气，冷藏12小时后备用。
全麦吐司的做法与步骤
- 1.
后油法搅拌面团到完全阶段，含水量有点大，需要点耐心哦，不要随意加粉，揉好的面团延展性超棒。
- 2.
一发60分钟，然后折叠翻面一下再发酵30分钟左右至两倍大。（具体发酵时间还要根据温度不同来控制，多观察。）
- 3.
面团等分两份滚园进行20分钟中间发酵。 擀卷两次，入磨，二发至八分，烤箱预热至185度，加盖烘烤40分钟。
小贴士
我没有龙眼蜜，就用的别的蜂蜜替代啦，有的话肯定最好。
