田野知上—红糖红枣糕
田野知上—红糖红枣糕的做法说明
朋友让我同步一个枣糕的做法，我吃得少，用蛋糕的方子改一个出来
个人不喜甜，红枣本身就甜，20g的糖已经够甜了，喜甜的在此基础上加20-30g，不喜甜并且你的枣比较甜，可以不用糖。
模具：兔子家21cm长磅蛋糕模具
总热量约950大卡
田野知上—红糖红枣糕的做法与步骤
- 第1步.
枣煮15分钟，取核，1/3剪碎备用
- 第2步.
60g水、剩下2/3枣打成泥（稍微打下） 跟枣碎混合一起
- 第3步.
a.蛋黄，30g水，油拌均匀 b.加入过筛后的面粉、泡打粉拌匀， c.加入枣泥，混合均匀，备用。 烤箱200度预热
- 第4步.
蛋白加几滴醋，加白糖打发8成硬，提起打蛋头出现小弯勾。 【如果用的红糖就在上步a.用水油融化，凉后再加蛋黄】
- 第5步.
枣泥液加一半蛋白，拌匀，再加入剩余蛋白，翻拌均匀
- 第6步.
加入枣泥快速拌均匀，倒入模具内，震出气泡。 鸡蛋不能太大不然这个模装不完。
- 第7步.
降温翻180度，烤40-45分钟，取出倒扣放凉脱模。
