长白糕

长白糕的做法与步骤

1. 第1步.

   备料

   
2. 第2步.

   打发蛋白：蛋白+糖打发至硬性发泡

   
3. 第3步.

   打发蛋黄：蛋黄、糖粉 手动打发 膨胀并且颜色变浅

   
4. 第4步.

   打发后的蛋黄 倒入蛋白中混合

   
5. 第5步.

   如图快速反转混合均匀

   
6. 第6步.

   筛低粉 速度要快

   
7. 第7步.

   混合手法：从下至上 上下翻转搅拌 不要画圈

   
8. 第8步.

   装袋

   
9. 第9步.

   出型

   
10. 第10步.

    165度 中下层 15分钟 后，180度烤3分钟上色，即可出炉

    
11. 第11步.

    如图

    
12. 第12步.

    如图