（独创）泡芙吐司 12升烤箱

（独创）泡芙吐司 12升烤箱的做法与步骤

1. 第1步.

   1 水、黄油、盐、糖放一锅里混合，点火把混合物烧开。

   
2. 第2步.

   2 煮沸了立刻关火，把过筛后的低粉迅速倒入1中，用筷子快速搅拌，把所有面粉烫熟变成熟面团，重新开小火，继续翻动面糊，锅底出现一层糊锅的薄膜再次关火。稍微放凉。温热时可操作下一步。

   
3. 第3步.

   在2的熟面团里一点点倒入鸡蛋，还不能熟练制作泡芙的朋友千万不能着急，耐心的一点点加蛋液。（熟练之后，我分两次加入蛋液，基本上两个60克的鸡蛋液不用称也是够用了）。筷子搅拌面糊的手感是面糊变得毫无牵扯，形成极易拉扯出倒三角，当倒三角的轮廓呈光滑的状态，停止加蛋液。由于各种面粉吸水量不同，以及步骤1中水和黄油沸腾时间不同，会使鸡蛋加入量与方子上的加入量有所出入，记住原则——面糊出现润滑的倒三角立即停止添加蛋液。加一把蔓越莓干，拌匀。

   
4. 4.

   入模，双手沾上水给面糊整形（相当于给面糊喷水），面糊需要表面抹平。泡芙胚静置10分钟。

5. 5.

   烤箱预热220度。

6. 6.

   金宝酥粒。 1，除黄油外的材料全部混合。 2，黄油切成一公分小粒，冰箱冷藏。 3，把1加到2中，用手搓成粗粒。

7. 7.

   面糊表面撒满金宝酥粒。

8. 8.

   220度，70分钟。观察上色状况。

9. 9.

   泡芙出炉，凉透。脱模。

10. 10.

    淡奶油和糖打发，泡芙吐司侧边开口N个，填充奶油。

11. 11.

    整个泡芙吐司冰箱冷藏。定型。