青蒜苗炒腊肉
青蒜苗炒腊肉的做法说明
青蒜苗炒腊肉是湖南菜，蒜苗在东北卖的较少，今天去早市看见有卖的，果断卖了些。。。
青蒜苗炒腊肉的做法与步骤
- 第1步.
选择肥瘦相间的腊肉，把腊肉冷水下锅，待水开后小火煮15分钟左右，捞出。
- 第2步.
将腊肉切片
- 第3步.
青蒜苗洗净切滚刀
- 第4步.
小米椒切小段（可不放小米椒，我比较能吃辣，所以放了些）蒜拍碎
- 第5步.
锅中放入适量的油，加入蒜、姜爆香，再同时加入腊肉和蒜苗翻炒，期间加入小米椒、酱油、蚝油、盐、味精。待蒜苗炒熟盛盘即可。
小贴士
蒜苗千万不要炒老了，蒜苗变软即可；油要适量，不要太多，我选的是五花腊肉，本身就会下油；腊肉本身就很咸，盐不要放太多。
