八寸草莓戚风裸蛋糕
八寸草莓戚风裸蛋糕的做法说明
第一次做戚风，第一次做裸蛋糕，不过我这个也不能算是正宗的，毕竟蛋糕就切了两层，蛋白没打好，奶油也打的太嫩，不过没关系，下次继续努力就好啦，纯粹自己记录下我的厨艺增进过程😁😋味道还是不错哒，参考了网上各种菜谱，整理了一下
八寸草莓戚风裸蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有原料，蛋清蛋黄分离，无水无油盆，预热烤箱上下火160度十分钟，蛋清先放冰箱备用
- 第2步.
先制作蛋黄糊，这一步我是用手动打蛋器打的，加入细砂糖，打散后慢慢倒入植物油，乳化，再加牛奶，搅拌均匀，滴几滴香草精去蛋腥，面粉过筛 15-20cm 往下筛 ，用刮刀搅拌均匀无颗粒
- 第3步.
蛋清打发，忘拍图了，这是混合后的图，打发蛋清，先滴几滴白醋或柠檬汁，打发至鱼眼样泡泡加第一次细砂糖，打至均匀再加第二次细砂糖，打至细腻再加第三次，应该打到打蛋头上有直立的尖角，我就是这部没做好，导致后来有点塌陷。第三步，混合，乘三分之一打好的蛋清到蛋黄糊中，轻轻拌匀，从底部往上搅拌，不能顺时针逆时针，拌匀后倒入刚刚打好的三分之二蛋清里面，拌匀
- 第4步.
高20cm 处倒入模具，震一下震出底部气泡，用刮刀将表面抹平
- 第5步.
放入预热好的烤箱倒数第二层，我是用的150度一个小时，
- 第6步.
进烤箱啦，挺可爱
- 第7步.
取出后，震两下，倒扣一小时冷却后脱模，
- 第8步.
安佳淡奶油，加入细砂糖，我是放冰块泡过的水里打发的，边打边看程度，我就是打的还是太嫩，也不能太老。不然造型不好看，不细腻，电动的打至浓稠，最后可以换手动的打，边打边观察，防打过头，草莓对半切，备用
- 第9步.
最后可换手动打蛋器
- 第10步.
最后将戚风蛋糕切片，抹上奶油，放上草莓，洒适量糖粉，反正第一次做随意发挥了😂
- 第11步.
希望能做的更好给爱的人吃哈哈哈
小贴士
最重要就是蛋白打发，不能打过头，不然会发不出来，和蛋黄糊混合后尽快拌好，不然蛋白会消泡，也会影响蛋糕口感。
