水嫩菠萝蜜味蛋糕卷——德普烤箱

水嫩菠萝蜜味蛋糕卷——德普烤箱的做法说明

这完全是因为家里一个23斤的大菠萝蜜，根本来不及吃。只能把果肉全取了，打成果蓉。闻起来真是一种异域的香😁想着做成甜品应该会很不错😋

小侄子闻着味寻来，问我是不是榴莲果酱？我说不是，又问我是不是放了榴莲？😅味道倒是有点接近啊(」゜ロ゜)」

这个蛋糕卷尤其水润细腻，而且不易开裂。喜欢的拿走吧😁来一口异域的水果香吧(*^ω^*)

水嫩菠萝蜜味蛋糕卷——德普烤箱的食材和调料

菠萝蜜蛋糕卷：
蛋黄面糊：
植物油	45
菠萝蜜果酱	70
牛奶	85
低粉	80
蛋黄	5个
砂糖	15
盐	少许
蛋白霜：
蛋白	5个
砂糖	45
柠檬汁	少许
菠萝蜜奶油馅：
淡奶油	200
菠萝蜜果酱	65
砂糖	22

水嫩菠萝蜜味蛋糕卷——德普烤箱的做法与步骤

第1步.
菠萝蜜熟后取果肉。
第2步.
去掉果核，只要果肉。
第3步.
用破壁机将菠萝蜜果肉打成果蓉。备用。
第4步.
倒入不粘锅，用小火熬煮果蓉，至水分蒸发，质地浓稠。大约是原来2/3的体积。备用。
第5步.
植物油、牛奶、菠萝蜜果酱放一碗内，隔热水搅拌至融合，乳化。加入砂糖、盐，搅匀。
第6步.
加入低粉，以“Z”字形搅拌均匀。加入蛋黄，搅匀。
第7步.
打发蛋白，分3次加入砂糖。蛋白打发至湿性发泡。将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊，搅匀。将搅匀的蛋黄面糊，全部倒入剩下的2/3内，翻拌均匀。平铺在28*28的金盘内。用175度，烤20分钟左右。烤好的蛋糕卷脱模，晾凉时注意保湿。
第8步.
淡奶油、菠萝蜜果酱、砂糖，一齐打发至裱花的硬度。将打发好的菠萝蜜奶油霜抹平在晾凉的蛋糕卷，卷好，放冰箱定型。