不放酱油的红烧肉

不放酱油的红烧肉的食材和调料

第1步.
五花肉洗净控水，我又用开水冲洗了下
第2步.
葱、姜、辣椒、花椒、八角（也可以加桂皮和香叶）
第3步.
油加热后放冰糖
第4步.
小火把冰糖慢慢融化，因为冰糖不容易融化，油温又会容易过热，可以让锅离火一下，不停搅拌直至冰糖融化起泡（一定要控制好，不然过了，就会有焦糊味），这个步骤也可以用砂糖替代冰糖，砂糖容易控制火候，冰糖颜色好看。
第5步.
等糖都起泡泡后放入五花肉炒糖色
第6步.
把配料放进去一起翻炒下
第7步.
放开水，沒过肉。铁锅的话，就大火烧开，小火炖3、40分钟，加盐大火收汤汁，然后就可以出锅了。
第8步.
也可以放砂锅里炖
第9步.
砂锅+炭火，3--4小时，肉里的油都炖出去了，一点都不腻。
第10步.
出锅