萝卜干炒腊肉
萝卜干炒腊肉的做法说明
常年漂泊在外的人最是想念的莫过于妈妈做的饭了，无论是上班一天疲惫的回到出租屋里，还是一个人宅在家里的周末，能吃上一顿妈妈做的饭就是最大的慰藉了。但是爸爸从小跟我说：人不出门身不贵，年轻人是要去外面闯的。于是我也成了众多深漂中的一份子，在这个光鲜亮丽飞速运转的大都市里当一颗小螺丝钉。上班累一点没有关系，工资不高我能自给自足也行，只是每当吃着外卖，食之无味的时候，我就特别想家。这不过完年后，我置备了一套简单的厨具，还有出门前妈妈给我箱子里塞了满满一箱子家乡特产，我便开启了我的“厨神”之路。今天周末便给自己做了一道家常的萝卜干炒腊肉，虽然尝不到妈妈的手艺，但是腊肉是妈妈亲手用木炭熏制的，用的是农家土猪肉，配上的是自家晾晒的萝卜干和湖南本地的干辣椒，经典的湘潭菜，地道的家里的味道。
萝卜干炒腊肉的做法与步骤
- 第1步.
腊肉切成小块，肥肉和瘦肉分开
- 第2步.
萝卜干洗净切碎
- 第3步.
自晒的干辣椒切成段，指天椒切丝
- 第4步.
锅烧热，放少量油，先放肥肉，把油煸出后再放瘦肉，等肉的颜色变深即可出锅，多余的油留在锅里
- 第5步.
干辣椒和指天椒放入油里煸熟，（ps：切记煸干辣椒一定要用小火，否则容易烧糊）
- 第6步.
再放入切好的萝卜干一起炒，闻到萝卜干的香味时即可放入前面咱们已经炒好的腊肉，搅拌均匀后放入少量的水，加一点点白糖，稍微收汁即可出锅。
- 第7步.
当当当，成品
- 第8步.
一个人也要好好吃饭
小贴士
全程看完，不知道大家会不会有一个小疑惑，就是没有放盐。这里给大家科普一下，咱们家乡熏制的腊肉都是前期用盐腌过的，熏制完成再放到通风处自然晾挂。所以炒的时候自然就不用放盐了，腊肉本身已经有咸味了。因被盐腌过，且被熏制成半干，所以腊肉的保存期限也是很长的。
