168小时黑糖桂圆面包【以后吃不到会哭的面包】
168小时黑糖桂圆面包【以后吃不到会哭的面包】的做法说明
这是一款让我一吃惊艳得想流泪的软欧包，相信我，这也会是你吃过最好吃的面包之一！
耗时168小时才能制成，用葡萄种制成的面团弹性十足，黑糖提供了香甜的口感，最棒的是里面加入的桂圆肉，简直是神来点睛！
此刻，不再关心工作理想han人生，我只担心如果以后我吃不到这个面包了该怎么办（薛家燕脸）！！！
这款面包之所以如此好吃，是因为花了5天时间培养葡萄液1天时间醒发葡萄种，第七天才能吃上的匠心之作，只有当你品尝过才能深切体会到欧包之美。
168小时黑糖桂圆面包【以后吃不到会哭的面包】的食材和调料
| 桂圆干 | 125克 |
| 养乐多 | 100克 |
| 【主面团】 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 黑麦粉 | 25克 |
| 黑糖 | 20克 |
| 盐 | 7克 |
| 水 | 165克 |
| 酵母 | 1茶匙 |
| 黄油 | 10克 |
| 【葡萄种面团】 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 葡萄液 | 150克 |
| 【葡萄液】 | |
| 纯净水 | 500克 |
| 葡萄干 | 200克 |
| 糖 | 100克 |
168小时黑糖桂圆面包【以后吃不到会哭的面包】的做法与步骤
- 第1步.
首先需要培养葡萄液，葡萄液的制作方法请参照我的另一则食谱【甜品师的天然酵母培育指南】
- 2.
【葡萄种面团】将200克高筋面粉和150克葡萄液搅拌成团，揉至光滑，室温发酵1小时，再放入冰箱冷藏24小时醒发。
- 3.
用养乐多浸泡桂圆干，放入冰箱冷藏浸泡一夜。
- 第4步.
终于可以制作主面团啦！将主面团中除了黄油外的所有食材、撕成小块的葡萄种面团和桂圆一起搅拌均匀，揉捏成团。
- 5.
加入黄油，将面团揉至光滑。
- 6.
面团放到碗中，包上保鲜膜，于室温松弛10分钟。
- 7.
将面团分成200克一个的面团，揉搓成团，室温醒发40分钟，有醒发箱的用醒发箱醒发20分钟。
- 第8步.
给面团排气，收紧成圆形，再室温醒发40分钟，或者醒发箱醒发20分钟。
- 第9步.
在面团表面撒面粉，用刀在面包表面划十字。
- 第10步.
加入已预热220℃烤箱中，烘烤30分钟左右即可出炉。
- 第11步.
然后，这是咬下第一口168小时黑糖桂圆面包的你。
- 第12步.
“为什么我的内心涌起一股莫名哀伤的感觉……为什么要让我吃到这么好吃的面包！如果以后我吃不到怎么办！！”
小贴士
用养乐多浸泡桂圆一是为了让桂圆湿润防止烤的时候变干，而是里面的乳酸菌帮助发酵。
因此养乐多可以用同类型乳酸饮料代替。
面团除了划十字也可以划其他花纹。
