面包手帐第三记——南瓜贝果

面包手帐第三记——南瓜贝果的做法说明

存方、记录、推敲、总结(>^ω^<)
消耗南瓜泥～参考了Lottepanda饭饭的方子，略有改动(>^ω^<)

第1步.
揉到出薄膜但还不太结实的阶段。（懒得去整黄油，想到面团里有南瓜，干脆加橄榄油好了。）
第2步.
分成6份，每份约66克，醒发10分钟。刚好吃午饭，放冰箱醒发了约半小时。
第3步.
擀开、卷起、捏紧收口、搓长、整形。我觉得好像擀成这样的长方形比较好整，这样卷起来一整条粗细均匀些，也方便搓成比较均匀的长条状。
第4步.
卷起，末端稍微压扁。
第5步.
搓长，比擀面杖稍微短一点。
第6步.
捏紧收口。
第7步.
把一端擀薄，我觉得要擀成这样好包住另一端，能包得比较紧实。
第8步.
就这样包住另一端(>^ω^<)再稍微调整一下形状。
第9步.
下面垫上一张油纸，这一步还是很有必要的。
第10步.
在33度的发酵箱放一杯热水，发酵30分钟。后面剩10分钟左右预热烤箱200度，准备煮糖水。发酵完煮开糖水，关小火把贝果生胚每面烫煮约30秒。一开始烫煮完表面有点皱，不过进烤箱之后慢慢膨胀起来，变得很光滑了。美美哒～ 200度烤20分钟。
第11步.
上色情况还是可以的，比较均匀了。
第12步.
放凉了才想起要吃，还是很有嚼劲又不失松软的。
第13步.
再添一张，这画面我喜欢⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄