平常不平庸:红烧罗非鱼

平常不平庸:红烧罗非鱼

平常不平庸:红烧罗非鱼的做法说明

罗非鱼又叫福寿鱼,刚毕业的时候,经济能力有限,清蒸鱼又是家常菜,买的比较多,渐渐嘴刁了,有更多选择了,就嫌此鱼有一股泥味。
但那天去超市突然想吃红烧鱼,立马想到的就是罗非鱼,可能是觉得这个鱼够大够粗糙,不用小心翼翼对待。
事实证明,红烧的做法,这鱼还是很好吃的,广东人一向是清淡口味,以前我几乎没做过红烧鱼,间或做一次,转换下口味也挺好的。

平常不平庸:红烧罗非鱼的食材和调料

#主料
罗非鱼1条
#辅料
2片
1棵
2瓣
辣椒5只
适量
适量
生抽适量
老抽适量
适量

平常不平庸:红烧罗非鱼的做法与步骤

  1. 第1步.

    鱼收拾干净在两边身上划花刀,然后用厨房纸吸掉水分和血水;

    平常不平庸:红烧罗非鱼的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    姜拍扁剁碎,小葱切花,蒜头切片,干辣椒掰段,盐、生抽与老抽混合成酱汁;

    平常不平庸:红烧罗非鱼的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    平底锅热锅冷油放鱼下去煎;

    平常不平庸:红烧罗非鱼的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    一面金黄后翻面继续煎另一面至金黄,铲起待用;

    平常不平庸:红烧罗非鱼的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    重新起油锅爆香姜、蒜和干辣椒,淋入酱汁和水烧开;

    平常不平庸:红烧罗非鱼的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    把鱼重新放回去,加盖子焖一会翻面再焖一会,别烧干,出锅装盘,烧上汁,撒上葱花上桌。

    平常不平庸:红烧罗非鱼的做法步骤 第6步
  7. 7.

    ◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆

  8. 第8步.

    成品1

    平常不平庸:红烧罗非鱼的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    成品2

    平常不平庸:红烧罗非鱼的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    成品3

    平常不平庸:红烧罗非鱼的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    成品4

    平常不平庸:红烧罗非鱼的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    成品5

    平常不平庸:红烧罗非鱼的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    成品6

    平常不平庸:红烧罗非鱼的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    成品7

    平常不平庸:红烧罗非鱼的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    成品8

    平常不平庸:红烧罗非鱼的做法步骤 第15步

小贴士

1、鱼大条的话划花刀容易入味容易熟;
2、煎的时候,等一面金黄定型了再翻面不容易烂;
3、即便煎不太熟也没关系,还有后面的焖;
4、有人会习惯先用盐腌一会鱼再煎,但那样做通常结果都会太咸,为了保持鱼肉的鲜美,可以不事先放盐。

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