平常不平庸:红烧罗非鱼

平常不平庸:红烧罗非鱼的做法说明
罗非鱼又叫福寿鱼,刚毕业的时候,经济能力有限,清蒸鱼又是家常菜,买的比较多,渐渐嘴刁了,有更多选择了,就嫌此鱼有一股泥味。
但那天去超市突然想吃红烧鱼,立马想到的就是罗非鱼,可能是觉得这个鱼够大够粗糙,不用小心翼翼对待。
事实证明,红烧的做法,这鱼还是很好吃的,广东人一向是清淡口味,以前我几乎没做过红烧鱼,间或做一次,转换下口味也挺好的。
平常不平庸:红烧罗非鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼收拾干净在两边身上划花刀,然后用厨房纸吸掉水分和血水;
- 第2步.
姜拍扁剁碎,小葱切花,蒜头切片,干辣椒掰段,盐、生抽与老抽混合成酱汁;
- 第3步.
平底锅热锅冷油放鱼下去煎;
- 第4步.
一面金黄后翻面继续煎另一面至金黄,铲起待用;
- 第5步.
重新起油锅爆香姜、蒜和干辣椒,淋入酱汁和水烧开;
- 第6步.
把鱼重新放回去,加盖子焖一会翻面再焖一会,别烧干,出锅装盘,烧上汁,撒上葱花上桌。
- 7.
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
- 第8步.
成品1
- 第9步.
成品2
- 第10步.
成品3
- 第11步.
成品4
- 第12步.
成品5
- 第13步.
成品6
- 第14步.
成品7
- 第15步.
成品8
小贴士
1、鱼大条的话划花刀容易入味容易熟;
2、煎的时候,等一面金黄定型了再翻面不容易烂;
3、即便煎不太熟也没关系,还有后面的焖;
4、有人会习惯先用盐腌一会鱼再煎,但那样做通常结果都会太咸,为了保持鱼肉的鲜美,可以不事先放盐。