九肚鱼豆腐汤
九肚鱼豆腐汤的做法说明
九肚鱼的口感一直是我最最最抗拒的
滑溜溜的像鼻涕一样
但不可置否的是
这玩意熬汤真心是一绝的
味道鲜甜极了
九肚鱼豆腐汤的做法与步骤
- 第1步.
九肚鱼清理干净切段（借百度的图）沥干水份备用 瘦肉切片，调入适量淀粉，油，盐腌制备用 豆腐切小块备用 在备材料同时可先用汤锅把水烧开
- 第2步.
热锅起油，爆香姜块（姜用刀拍至扁裂即可），然后倒入九肚鱼轻轻翻炒
- 第3步.
炒至鱼微烂状态，调入一半已烧开的汤水并大火烧开至汤色发白
- 第4步.
然后把所有材料一并倒入汤锅，大火烧开后小火慢炖
- 第5步.
二十分钟后倒入豆腐和瘦肉再小火慢炖5到10分钟
- 第6步.
最后调入盐和鸡精，熄火后洒入葱花香菜碎即可
小贴士
无论炖什么鱼汤，鱼都要先炒一下，不然汤不白的
九肚鱼必须选用新鲜的，冰冻过的都不可用
一斤鱼搭配的汤量大概三至四人份即可，汤水太多汤不够甜
