DuDu食谱—“八戒”蹄花

DuDu食谱—“八戒”蹄花的做法与步骤

1. 第1步.

   首先要把猪蹄收拾干净，把脚毛啊，脚丫缝儿啊都要仔细清理，脚毛实在不好清理的话，可以用男朋友或者老爸的刮胡刀试试，如果还是不行就用火烧一烧，“香味儿”扑鼻，清理好的猪蹄最好先用清水泡两个小时。

   
2. 第2步.

   泡好的猪蹄换水，加葱姜大火烧开，打掉浮沫。

   
3. 第3步.

   换一只大一点的锅，把焯猪蹄的水过滤一下倒进锅里，葱姜也还可以继续用，然后再加入和焯猪蹄水等量的开水大火烧开。

   
4. 第4步.

   芸豆处理好

   
5. 第5步.

   烧开后加入芸豆和紫菜，紫菜最好装在可炖煮的容器里下锅，放紫菜主要是为了提鲜，所以紫菜可以适当多放一点，另外芸豆最好是白芸豆（Du爸没买到）也可以换成黄豆，因为鲜的芸豆很容易煮碎，最终的呈现有点像巫婆的药水。

   
6. 第6步.

   大火烧开后转中小火炖煮两个小时（我对“中小火”的定义，如果你家的煤气灶有两圈火焰，把最外延的火焰调整至最小就好），下图是一个小时的状态，汤已经变成了奶白色，再煮一个小时等猪蹄到会“跳舞”的状态，然后出锅前5分钟加少许盐调味，我给这个步骤起了个名字，叫《翻滚吧，阿蹄儿》

   
7. 第7步.

   这么多调料！DuDu能吃吗？当然不能，这是我吃的^_^，给DuDu吃的上一步做完捞出来扔给她就好，我吃的就要弄个碗汁儿了~~~

   
8. 第8步.

   首先舀一汤勺炖猪蹄的原汤。

   
9. 第9步.

   加三勺生抽，两勺姜醋（姜切丝加到醋里静至30分钟），一勺耗油和一点点糖，大概1/4勺。

   
10. 第10步.

    加入切好的青红椒，这步完成后最好上锅小火烧开一下。

    
11. 第11步.

    根据自己的口味加入适量的油炸辣子，最后再滴几滴香油。

    
12. 第12步.

    如果只是猪蹄的话可能对于重口味的人来说没什么吸引力，但是软糯的猪蹄，混合着浓烈碗汁儿的味道，真的真的是让人欲罢不能，有时间建议你自己动手做一碗属于自己独家味道的蹄花儿~~