水煮肉片（味道不一样）
水煮肉片（味道不一样）的做法说明
水煮肉片不光很多人爱吃，其实我也很爱吃，那鲜，香，烫辣的感觉，从红色汤汁中捞出肉片和一根根菜菜，真的是麻辣鲜烫，细嫩可口，吃着非常爽。自己在家做的食材可以更丰富，味道也可以根据自家的口味调节，饭店里的水煮肉片，只有上面薄薄的一层肉，下面就全是蔬菜了，自家做的肉多，管够吃！
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
水煮肉片（味道不一样）的做法与步骤
- 第1步.
唐菜、小葱和香菜洗净。
- 第2步.
青豆芽洗净，用清水泡20分钟。如果不喜欢青豆的味道，用水焯一下也可
- 第3步.
猪里脊肉切片装入容器中，加入适量料酒腌制10分钟去肉腥。
- 第4步.
加如适量淀粉抓均。
- 第5步.
热锅上油。
- 第6步.
将洗净的青豆芽放入锅中不停翻炒，再加入适量五香粉。
- 第7步.
放入盐和味精。
- 第8步.
青豆芽断生后，盛入大汤碗中。
- 第9步.
用同样的方法将唐菜炒熟，摆入碗中。
- 第10步.
小葱和香菜切段。
- 第11步.
将小葱和香菜也摆入碗中，香菜留少许。
- 第12步.
将肉片放入沸水中略焯一下，盛出，时间不要太久哦！
- 第13步.
热过上油，放入花椒、麻椒和八角，煸炒出香味。
- 第14步.
将花椒和麻椒盛出，放入适量郫县豆瓣酱，炒出红油。
- 第15步.
放入适量生抽。
- 第16步.
倒入高汤，如果没有，可以用水代替。
- 第17步.
高汤开锅之后，放入肉片。
- 第18步.
大火煮开。
- 第19步.
肉片开锅后，放入适量味精，将其倒入碗中。
- 第20步.
干红辣椒切丝。
- 第21步.
将红辣椒丝和香菜摆在碗中。
- 第22步.
热锅上油，油开后倒入碗中即可。
小贴士
水煮肉片的做法技巧：
家常菜http://www.cookcai.com/
肉片一定要用淀粉抓匀腌制一会儿，这样，肉片才会更滑嫩。
青菜可以随着自己的口味而随意改变，我试过好多蔬菜，觉得最好吃的就是青豆芽。
炒辣椒和花椒的时候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味；
垫底的菜可以换成豆芽，油麦菜，生菜，小白菜，干豆腐等等都可以。
