补锌蛋卷
补锌蛋卷的做法说明
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
经常有麻麻在后台留言问我，应该如何给宝宝选择补锌的锌剂。其实给宝宝补锌，最好的方法是食补，这样既能合理膳食，消化吸收率又会更高。像牡蛎、贝类都是给宝宝补锌的最佳食材。
但是如果直接给宝宝吃贝类的海产品，宝宝嚼不动。于是我将文蛤做成了蛋卷，鸡蛋的香味混合文蛤的鲜美非常好吃，而加入了蔬菜后又能减轻文蛤的腥味儿，不怕宝宝会拒绝呦！最重要的是，这道辅食绝对是给宝宝补锌的秘密武器！
补锌蛋卷的做法与步骤
- 第1步.
准备食材：文蛤3只、大头菜15g、胡萝卜10g、面粉25g、鸡蛋2个、清水40ml。 PS： 如果买不到文蛤的话，也可以用蚬子、海蛎子、扇贝等代替。
- 第2步.
文蛤提前浸泡15分钟左右，然后洗净，去除内脏和较硬的部分（左侧），留下肉质较软的部分（右侧）。 PS： 浸泡文蛤的时候，可以滴两滴白醋或者柠檬汁帮助去腥。处理文蛤的时候，可以将肉质软嫩的部分留下，方便宝宝咀嚼。
- 第3步.
然后将文蛤切碎。
- 第4步.
水烧开后，放入卷心菜焯1分钟左右。 PS： 卷心菜提前焯一下水，可以去除残留的农药，也更容易煎熟。
- 第5步.
然后将卷心菜切成细丝。 PS： 如果宝宝咀嚼能力不好的话，也可以将卷心菜切成碎末。
- 第6步.
胡萝卜去皮后，擦丝切碎。
- 第7步.
蛋黄蛋清分离，取蛋黄备用。 PS： 因为很多宝宝对蛋清过敏，所以我这次我特意只选用了蛋黄制作。如果宝宝对蛋清不过敏的话，也可以用全蛋液。
- 第8步.
在蛋黄中加入25g面粉和40ml清水，搅拌至无颗粒。 PS： 如果搅拌后还是有面疙瘩的话，可以用筛子过滤一下。
- 第9步.
然后将文蛤、卷心菜和胡萝卜倒入蛋液中，搅拌均匀。
- 第10步.
最后大概这种稀稠度就可以了。
- 第11步.
锅热后，用刷子在锅底刷一层油，然后将蛋糊倒入锅中，迅速用铲子摊平。
- 第12步.
等到蛋液表面已经凝固，就可以动手把蛋饼卷起来了。 PS： 判断蛋饼是否煎好，可以用筷子轻轻捅一下蛋饼的表面，如果没有粘液的话就证明煎好了。 卷的时候可以稍微放凉一些，否则会比较烫手，动作要轻，不要卷碎呦~
- 第13步.
最后用刀切成小块儿。 PS： 切蛋卷的时候，刀法一定要快，不要拖泥带水，否则很容易切碎。
- 第14步.
鲜嫩的文蛤厚蛋烧就做好啦，又香又鲜，快来给宝宝补补锌吧！ PS： 做好后尽快给宝宝享用，否则放凉了腥味儿会变大，就不好吃啦！
小贴士
蛋液不要太稠，否则煎出的蛋饼会非常厚。蛋糊倒入锅中后，一定要迅速摊平，时间长了就容易定型。如果来不及的话，也可以先将火关掉，或者将锅抬起，等到铺平后再起火煎饼。
煎蛋饼的时候，我用了25g面粉、2个蛋黄、40ml清水，这个比例可以供大家参考一下。
如果宝宝是第一次添加文蛤，需要观察一下宝宝是否过敏，确认没有过敏反应后再添加呦~
