虾酱肉末豆角丝

虾酱肉末豆角丝的做法与步骤

1. 1.

   四季豆洗净，择好，斜着切成细丝。鸡蛋打散搅匀备用。蒜切成碎末。

2. 2.

   用大火加热炒锅，锅热后加入1汤匙油烧至四成热，放入鸡蛋快速搅拌，炒成细碎的蛋花状，全部凝固后盛出备用。

3. 3.

   继续加热炒锅，放入蒜末和猪绞肉快速煸香，全部变色后盛出备用。

4. 4.

   用中火加热炒锅，加入另外一汤匙油烧至五成热，放入四季豆翻炒，待豆角丝变得更绿后加入一汤匙水继续翻炒，如果水干后豆角丝仍有些硬挺，可以再次加少许水继续翻炒，但每次加水不宜过多，不要变成煮菜。

5. 5.

   豆角丝都煸软后，把鸡蛋碎和猪绞肉放回锅中，调入虾酱和白砂糖炒匀即可。