芹菜墨鱼丝
芹菜墨鱼丝的做法说明
不夸张的说，来杭州之前我没有吃过墨鱼，在菜场里见到墨鱼也不认识，在我心里，类似长相的软体动物都统称为鱿鱼……😂😂今年年初在一家被老饕赞不绝口的网红小饭馆“X边碗”吃饭的时候无意间发现每桌几乎都有这么一盘清爽的小炒，当下便也点了一份，确实好吃！芹菜水嫩，墨鱼丝柔韧，整道菜没有多余的调味，只加适量盐糖，给墨鱼的鲜味以最大限度地自由发挥，吼吼吃！
芹菜墨鱼丝的做法与步骤
- 1.
墨鱼买回来洗净切丝。现在菜场里的摊贩都会帮你把墨鱼处理好，去除内脏和不能食用的器官都有他们代劳，我们只需要买回家再清洗一遍即可，清洗的时候看看墨鱼内部一层薄薄的膜有没有撕干净，没有的话还需要自己手动清理干净。
- 2.
切丝的墨鱼里面加一茶匙料酒去腥，腌制20分钟。
- 3.
芹菜去叶留茎，洗净切成小段备用。
- 4.
大蒜切片，生姜切丝。
- 5.
热锅温油，倒入蒜片姜片，用小火煸炒出香味。
- 6.
倒入芹菜，转中高火翻炒几分钟。
- 7.
加一茶匙的生抽和一茶匙的料酒，继续翻炒半分钟。
- 8.
倒入墨鱼丝，大火猛炒，直至墨鱼丝变色卷曲。
- 9.
加盐糖调味，出锅。
小贴士
墨鱼易老，炒制的时间不能过长，所以我选择先炒芹菜，等芹菜七八分熟的时候再加入墨鱼丝，大火猛炒一分钟就可以出锅了～
重口味的朋友们也可以酌量添加沙茶酱哦
