香菇胡萝卜肉馅包子
香菇胡萝卜肉馅包子的做法说明
我是个肉食主义者，包子也喜欢吃肉馅的，可是外面买的包子，肉馅总是不放心，也羡慕北方人轻松搞定的面食，自己摸索着做包子，现在也能轻松发好面食，肉馅更是甩外面的包子几条街
香菇胡萝卜肉馅包子的做法与步骤
- 第1步.
300克水取一半，温水化开酵母，将面粉，盐，糖混合，倒入化开的酵母，并加水至300克，混合均匀，揉面至面团光滑，放置湿润高温处进行一次醒发至两倍大，里面是蜂窝状
- 第2步.
在等醒发的过程中准备肉馅
- 第3步.
香菇提前泡发，切丁，胡萝卜半根切丁，可切的细一点
- 第4步.
肉馅中放入盐，糖，油，胡椒粉，酱油调味，葱和姜放在一小碗中，热水冲泡，等水凉了后边慢慢加入到调味好的肉馅中，加一点搅匀再加，顺时针搅拌，直至水完全被肉吸收，肉起筋。最后加入切好的胡萝卜和香菇，顺时针搅拌至混合均匀
- 第5步.
发好的面团排气，分割成等份的18份，搓圆进行二次醒发
- 第6步.
最后一个面团搓圆后第一个面团已经醒发好，用擀面杖擀成面皮
- 第7步.
包入肉馅
- 第8步.
蒸笼上刷油或者加纱布，留足间隔，一个个放好，夏天室温发酵即可，冬天可以坐在60度水温的锅子上，也能发的好好的
- 第9步.
最后多出一个面团做了个花卷
- 第10步.
大火烧开转中火，蒸15分钟，关火后闷五分钟再开盖
- 第11步.
包子发的大大的都挤在一起了
小贴士
1. 水是面粉量的一半，面团里的糖是发酵用的，不用担心太甜。
2. 肉馅里的糖是提鲜用的，加一点糖会有意想不到的味道。
3. 肉馅里一定要加水，肉吸足了水会变得很嫩，再多加点还会出汁，有小笼包的赶脚
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