丽水卷饼

丽水卷饼的做法说明

卷饼：古称“绢饼”，是为悼念屈原投江，以绢包扎菜肴投入江河，希以此物供作鱼类之食，而勿伤害屈原的躯体。随着时光的推移，民间以平锅烤烙，薄面皮卷菜而食，又以“绢”之谐音称为“卷饼”，成为莲都（浙江丽水）一道美食。

第1步.
面粉100克加适量水，揉匀
第2步.
醒半小时，分成六份
第3步.
擀成水饺皮大小
第4步.
刷油，粘贴，刷油，粘贴，叠成一堆，擀成大饼
第5步.
上锅蒸
第6步.
因为用的油是炸过的，所以蒸好面发黄～
第7步.
蒸好趁热一层层分开，再叠起就不会粘住
第8步.
不错吧
第9步.
可还行
第10步.
上菜👏👏👏👏包卷饼的菜最好都切丝～～我们丽水包卷饼必须有豆芽、炸粉丝！！豆芽是为了包好的卷饼不会太干，炸粉丝据说是为了吸收青菜的汤汁，其实也脆脆的，很多小伙伴都直接一把把吃粉干呢😝，还有我老家吃法是，在粉干里拌入白糖，包在卷饼里还会吃到丝丝的甜～～～而丽水城里的是不加糖的～～
第11步.
炸粉丝就是油烧热，放入粉干，一小把哦，马上就会变大，翻个面就可以捞起，等凉了，就捏碎，就像小时候捏脆脆面一样
第12步.
诱人吧
第13步.
面皮不是很韧，会破哦，所以女儿的吃到最后就只能抓紧了😄😄
第14步.
100克6个皮，和女儿每人吃了两个，还包了两个给盆友送去～～～其实，我们这边的卷饼皮是用面糊烙在烫铁皮上而成的，小时候特喜欢看街上糊卷饼皮的，感觉她们手上的面糊很好玩，有弹性～～每到端午节时，卷饼皮都要卖到10元以上一斤，一斤可能也就9个10个的，反正是生意越好皮糊得越厚～