青蛙炫心面包
青蛙炫心面包的做法说明
这款面包种菜很久，刚巧烘培帮网络课程介绍了做法，上传下厨房留档。
青蛙炫心面包的做法与步骤
- 第1步.
小提示： 1. 因为这款面包要进行多次的擀压，所以会用到高筋粉+低筋粉来制作，含水量相对比较低 2. 这款卡通面包采用的方式是直接法。直接法的做法就是先将将所有的面包原料，一次混合调制成面团，然后直接造型发酵。这种操作方法是相对简单，而且节省时间的。 3. 为了避免面团在搓揉的过程中发热导致提前发酵，所以我们配方中的牛奶是冷藏过的牛奶。
- 第2步.
揉面
- 第3步.
使劲揉
- 第4步.
小提示： 1.判断面团的面筋是否完全扩展方法---就是摘出一小团，把它拉开，看看能不能拉出薄膜，马上打好的面团，面筋比较紧，有时候直接去拉膜可能拉不出，我们可以稍微静止两分钟再来拉 2.面团可以拉出薄膜后呢，就可以切割面团。那我们切割面团的重量，是根据要做的图案来定的。
- 第5步.
组成
- 第6步.
小提示： 加入抹茶粉和竹炭粉的时候，一定要用力搓均匀，否则出来的面团颜色不一，会影响美观，上好色的面团大家一定要用保鲜膜包好或者用盆子盖住，否则面团容易失水变干掉
- 第7步.
小提示 如果卷的时候面团过干导致卷不紧，可以在上面刷些水来增加黏性
- 第17步.
小提示： 1.有醒发箱的，将温度调到30度，湿度70%，醒发就可以了 2.没有醒发箱的，可以找一个密封的环境，比如纸箱里，或者烤箱里。然后在密封的纸箱或烤箱，放上一盘50度左右的温水，能起到同样的醒发效果。 3. 商用烤箱温度参考：上火180度，下火180度，预热20分钟，烤30分钟左右 家用烤箱温度参考：上火165，下火165，预热20分钟，烤40分钟 4.这里为了更具特色，用的是圆形土司模，大家如果用方形土司模也是可以的，做法也完全一样，只是形状就没有那么可爱了
- 第18步.
用的这个模具
- 第19步.
小提示： 1.烤好出炉的面包摊凉后，方可切块。常温可以保存7天，冷冻可以保存30天。从冰箱取出，食用前可提前取出回温，放入烤箱用180度烤2分钟 2.成本估算：约6元/条（400g） 建议售价：（根据图案难度制定） （成本估算及建议售价仅供参考，实际成本及售价应以自己购买材料成本计算及当地售价参考范围为准）
