纯素食 | 杂菌时蔬面

纯素食 | 杂菌时蔬面的做法与步骤

1. 第1步.

   干货 (干香菇、木耳、鸡纵菌) 提前泡发。泡发至少3小时。

   
2. 第2步.

   菌菇洗净, 待用。

   
3. 第3步.

   时蔬洗净, 待用。

   
4. 第4步.

   切菜。 胡萝卜切成长条薄片, 金针菇、蟹味菇、白玉菇、鸡纵菌等对半切成3-4厘米的长度, 平菇切三角形, 木耳对半切, 豆腐干切条。

   
5. 第5步.

   大火冷锅入油, 油热后依次放入胡萝卜、鸡纵菌、蟹味菇、白玉菇、平菇、木耳、豆腐干, 均匀翻炒。

   
6. 第6步.

   15g淀粉与150g水调和成水淀粉, 入水淀粉勾芡, 继续翻炒后盖锅盖中火焖5分钟。

   
7. 第7步.

   焖好后盛出备用。

   
8. 第8步.

   起一小汤锅, 放时蔬两颗干香菇1朵, 放入适量泡发干货香菇的香菇水, 上炉开煮。

   
9. 第9步.

   冷锅入油, 油热后放入时蔬大火翻炒。

   
10. 第10步.

    炒至变色断生, 盛出备用。

    
11. 第11步.

    沸水煮面, 煮15分钟左右。

    
12. 第12步.

    煮好的面放入碗里, 用凉的流水冲去面条表面的滑腻, 使口感变得清爽有劲道。

    
13. 第13步.

    在煮沸的香菇面汤中加入生抽, 盐, 糖等调味, 焖1分钟。

    
14. 第14步.

    将香菇面汤倒入盛面的碗中。

    
15. 第15步.

    将杂菌浇头与时蔬浇头盛入碗中, 享用美味吧！