糖炒柚子皮(香元条)成功率相当高的
糖炒柚子皮(香元条)成功率相当高的的做法说明
这是咱们传统民间小吃，登不上大雅之堂，是早先平民百姓利用吃完柚子，把剩下的柚子皮再次挖掘利用，不得不说人民的智慧无穷大😃😃😃。
奶奶就好这一口，但是我们在商场，超市总买的柚子糖回去，她老说不是这个味道，终于有一天，机缘巧合，我打听到柚子糖的做法，自己动手做了一回，奶奶终于表示，是那个味道了😃😃😃
糖炒柚子皮(香元条)成功率相当高的的做法与步骤
- 第1步.
柚子皮切片，第一次用盐水泡。以后换清水泡，每12小时换次水，泡除柚子皮的涩味。
- 第2步.
一个柚子皮需要780克糖，用160ml水化开
- 第3步.
就是这么一点水就好，否则要花很长时间把水炒干，而且柚子皮也炒黄了
- 第4步.
开火，倒水
- 第5步.
倒入750克的白砂糖，我之前试过用冰糖，结果炒出来软塌塌的，不好，放弃
- 第6步.
糖化了，水开了
- 第7步.
把柚子皮拧干，拧干，再拧干些
- 第8步.
投入拧干的柚子皮
- 第9步.
拿双筷子把柚子皮拌匀，让每片柚子皮浸透糖液
- 第10步.
继续大火翻炒，把水分炒干，这时候柚子皮变得有些透明了，恭喜你，成功一半了
- 第11步.
大约几分钟后，全透明了，不错，加油！继续大火，不过，现在要密切注意了
- 第12步.
水越来越少，锅边也开始结糖霜了，柚子皮开始从透明转为白色，这时大火调中火。
- 第13步.
很快柚子皮变成乳白色，说明水分炒干了，关火。
- 第14步.
出锅的卖相
- 第15步.
稍凉些，出锅，恭喜你，成功了！
- 第16步.
恭喜恭喜！大功告成！
小贴士
1:水一定不要多了，否则炒的时间过长，柚子皮会炒黄。
2:一个柚子皮需要780克糖，不能多，也不能少。
3:别用冰糖，否则炒出来黏黏糊糊的。
4:一次就炒一个柚子皮就好，不要贪方便，一次炒2个柚子皮，本人试过，没有那么大的锅子，翻不动，失败了。
