轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法说明

集各家之所长，味道浓郁，冷藏后效果最佳^_^。

第1步.
A组所有材料称重放到一个容器里面。
第2步.
加热搅拌均匀，加热方式选择你方便的方式就好。请注意：如果奶油奶酪冻坏了，会有颗粒感，无法搅拌均匀。
第3步.
B组材料混合均匀备用。
第4步.
C组蛋黄打匀备用。
第5步.
将B组和C组备用的材料分别混合到奶酪糊中。
第6步.
混合好的奶酪糊过筛，让液体更细腻，放凉备用。
第7步.
D组蛋清加入塔塔粉和砂糖，用电动打蛋器打发。塔塔粉的作用是让蛋清稳定，可用柠檬汁或者白醋代替。如果没有，可以忽略不放。
第8步.
蛋白打发到湿性泡发，不要打过。
第9步.
搅拌蛋糊，注意从底翻拌的方式使用刮刀，避免蛋白消泡。
第10步.
模具四周涂抹黄油，不可省略，或者可用其他防粘模具的方式。
第11步.
倒入模具即可。
12.
烤箱提前预热180度。摆放技巧：最底部放装满四分之三冷水的烤盘，倒数第二层放烤架，再把模具放到烤架上。时间：180度20分钟，表皮上色后，160度30分钟。
第13步.
成品。
第14步.
不把模具放在盛水的烤盘里面，在上面架烤架，基本可以解决开裂问题。
第15步.
冷藏后随你装饰^_^。