全麦鸡蛋花卷和馒头
全麦鸡蛋花卷和馒头的做法与步骤
- 第1步.
把全麦粉、面粉混匀后，用温水溶解糖后，加入酵母搅拌，用另一容器打一个鸡蛋，搅拌成蛋液，将酵母液和蛋液慢慢倒入面粉，开始和面。注意必须慢慢加入以便控制。将面和到不沾手。
- 第2步.
盖上保鲜膜，密封状态。
- 第3步.
发酵至原体积2到2.5倍大，我大概让它发酵了2个钟，用手指压有个小孔，不回缩。
- 第4步.
挤掉面团里的气体，二次醒发15分钟。
- 第5步.
这是二次醒发后状态。
- 第6步.
开始制造各种馒头花卷造型，花卷可以涂点油。
- 第7步.
制作完各种造型花卷和馒头，二次发酵40分钟，上蒸笼。
- 第8步.
冷水上蒸笼蒸25分钟，熄火，冷却5分钟再打开，防止塌陷。
