超浓郁拉丝100%中种北海道
超浓郁拉丝100%中种北海道的做法与步骤
- 第1步.
中种材料A混合揉成光滑面团，放置冰箱冷藏发酵18小时以上。
- 第2步.
面团发酵好了取出，撕成小块与材料B揉成有劲道阶段，最后放黄油继续揉成完全阶段。
- 第3步.
取出面团盖保鲜膜延续发酵15分钟，然后分割成3等份，搓圆继续醒10分钟。
- 第4步.
取出一团，擀成长条，自上而下卷起，继续醒10分钟。
- 第5步.
然后继续纵向继续擀成牛舌，自上而下卷起2.5卷，放置吐司盒，收口朝下，发酵8成满。
- 第6步.
刷满蛋液。
- 第7步.
180度预热，中下层40分钟左右。
- 第8步.
看组织
- 第9步.
拉丝
