陕西腊汁肉夹馍
陕西腊汁肉夹馍的做法与步骤
- 第1步.
准备腊汁肉调料，许多菜谱都没有花椒，加花椒更像陕西吃法。
- 第2步.
猪肉切块（肥瘦相见）
- 第3步.
冷水肉下锅，直到沸腾，撇去浮沫，捞出肉温水清洗一次。
- 4.
肉放入高压锅，放入调料，加入老抽，加入适量温水，按豆类蹄筋键（因为我比较喜欢肉汤融为一体的，豆类蹄筋肉炖的特别烂）。
- 第5步.
炖肉期间和面发面，这是刚和好面，盖上保鲜膜发至一倍大（如果室温不够，大盆里放温水把面盆放上面发的特别快，这方法作为一个陕西妹纸我从小就知道）。
- 第6步.
发好的面揉光平均分成若干分，然后搓条赣开再卷子起来，90放置用擀面杖擀圆饼，（能看到一层一层的）。
- 第7步.
电饼铛烙饼，外脆里嫩的感觉。
- 第8步.
这时肉也炖好了，加盐和鸡精再按煮饭键炖一会。
- 第9步.
肉捞出剁碎，喜欢肉汁融为一体的，可以边剁肉边加腊汁。
