松软细腻的原味戚风蛋糕

松软细腻的原味戚风蛋糕的做法说明

做出的戚风蛋糕不仅松软，而且组织细腻，不塌不凹，水分适中。本文为6寸方子，其他尺寸换算。

第1步.
1、取2个干净的无水无油的不锈钢盆，一个盛蛋白糊，一个盛蛋黄糊。 2、分离蛋清、蛋黄，分别盛放。
第2步.
蛋黄糊制作: 1、牛奶加5克白砂糖搅拌至糖化，加入色拉油拌匀。 2、筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀切拌至无粉。 3、加入蛋黄，拌匀。
第3步.
蛋白糊制作: 打发蛋清至干性发泡，中途分三次加入50克细砂糖。
第4步.
蛋糕糊制作: 先取1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀，再将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊，翻拌均匀。
第5步.
1、倒入蛋糕模具，震出大气泡，挑掉小气泡。 2、放入预热好的烤箱中，150度烤40分钟(心形胚烤35分钟，芭比胚50分钟)。具体视个人烤箱而有所调整。 3、蛋糕烤好后，取出震两下立即倒扣到晾网，完全冷却后脱模。