柔软戚风蛋糕

柔软戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   做任何事情之前，先把所有材料准备好，把蛋黄和蛋白分好，分别装在两个盆里

   
2. 第2步.

   先把牛奶和玉米油混合好

   
3. 第3步.

   加入过筛后的低筋面粉，记住这步不能偷懒哦，搅拌到看不见干粉之后，加入蛋黄，直到所有材料都混合好，这样蛋黄糊就做好了 这个时候，就可以预热烤箱了

   
4. 第4步.

   跟着我们来打发蛋白，加几滴柠檬汁到蛋白里，开始打发蛋白，蛋白打到鱼眼状的时候，我们可以开始加入第一次细砂糖，继续打发，蛋白出现纹路的时候，加入第二次细砂糖，当感觉到蛋白有阻力的时候，可以把剩下的细砂糖一起加进去

   
5. 第5步.

   一直把蛋白打到干性发泡，提起打蛋头，出现小尖钩状，蛋白就打好了

   
6. 第6步.

   分三分之一蛋白到蛋黄糊里，左右来回的搅拌，直到完全混合为直，然后再把混合好的蛋黄糊倒回蛋白里，以同样的手法，把蛋黄糊和蛋白霜混合好（这里忘了拍照）倒入模具里，倒到模具七分满就好，然后在桌面上摔两下，震出气泡，就可以放入烤箱里了

   
7. 第7步.

   送进烤箱

   
8. 第8步.

   165度，中下层，38分钟（这个数值只是参考，大家自己磨合自己的烤箱咯）当蛋糕升到最高点，又回落下来的时候，蛋糕就好了，拿出来，在桌上摔两下，震出热气，然后倒扣在烤网上，等到蛋糕完全凉透，就可以脱模了

   
9. 第9步.

   这样就完成了哦