斑斓戚风蛋糕Pandan Chiffon Cake

斑斓戚风蛋糕Pandan Chiffon Cake的做法说明

斑斓戚风蛋糕在南洋一带特别出名，以前每次回家探亲都会给亲朋好友带，四川是没有斑斓叶卖的，淘宝买一次感觉太多半天用不完，就一直纠结买还是不买，最近终于横下心来买了，拔草！
下厨房里的斑斓戚风蛋糕的菜谱基本上都是以香精为主，我还是自己瞎琢磨一个吧，如果有厨友喜欢可以照着做，没有的话也是方便自己啦，哈哈…

斑斓戚风蛋糕Pandan Chiffon Cake的食材和调料

鸡蛋	4个
低筋面粉	70克
砂糖（蛋黄用）	15克
细砂糖（蛋白用）	50克
斑斓汁	60克
玉米油	40克

斑斓戚风蛋糕Pandan Chiffon Cake的做法与步骤

第1步.
新鲜斑斓叶，剪成小断，洗干净。
第2步.
加适量水，榨汁。
第3步.
榨好的汁过筛。斑斓叶的浓稠程度根据个人喜好，加多少水榨随意。
第4步.
准备好所有的原材料。
第5步.
斑斓汁加蛋黄用的白砂糖，搅拌均匀。
第6步.
加入玉米油，搅拌均匀。
第7步.
筛入低粉，Z字搅拌均匀。
第8步.
加入蛋黄，搅拌均匀。自从第一次使用了后蛋法，就爱上了后蛋法。
第9步.
我一般在准备打发蛋白的时候预热烤箱。滴几滴柠檬汁，打发蛋白，白砂糖分3次加入，我比较随意，差不多打一下就加一点，没有特别的界限。
第10步.
蛋白打发到硬性，有直立小尖角就行。
第11步.
取1/3的蛋白加入到蛋黄糊，像炒菜一样翻拌均匀。
第12步.
将最后的蛋白糊和蛋黄糊一起混合，翻拌均匀，倒入模具。 175度烤35-40分钟。这是我的烤箱的温度，每个烤箱温度不同，需要大家自己琢磨自己烤箱的脾气。