清蒸开屏鲈鱼

清蒸开屏鲈鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   买来的鲈鱼宰杀好后洗净沥干水，将鱼背上的鱼鳍减去，切下鱼头，将鱼身从背部切至鱼腹处，成一字刀，刀和刀之间不要切断哦，否则无法开屏了。鱼最好立起来会好切一点😁，切的时候包一块布切，防止鱼滑动而伤到手。

   
2. 第2步.

   将姜去皮切成细丝，大葱取一小段也切成细丝，（彩椒切成细丝）我没有就用了线椒半个切成圈用了。

   
3. 第3步.

   将鲈鱼上下抹上少许盐，撒少许胡椒粉，放半调羹料酒，轻轻抓匀，腌制15分钟左右，将腌好的鱼放入平盘中摆成孔雀开屏的造型。放上少许姜丝，辣椒圈。

   
4. 第4步.

   蒸锅里中放水，大火烧开，将鱼盘放入，盖上锅盖，大火蒸7分钟就可以了，鱼大的话稍微适当延长点时间。

   
5. 第5步.

   揭开锅盖取出鱼盘，撒上余下的姜丝，葱丝浇上少许热油，淋入两调羹蒸鱼豉油即可。鱼嘴里塞一颗装饰物，自由发挥哈😄