浓香清甜的玫瑰燕窝
浓香清甜的玫瑰燕窝的做法说明
今年入伙新家，按照传统，要守新房，于是独留一家三口在东莞过年。和我们同时期买房入伙的同事也和我们一样。年夜饭热情的一家喊了我们过去一起团圆，我想，我唯一能为他们做的，就是一顿燕窝下午茶，来感谢他们一家的款待。
浓香清甜的玫瑰燕窝的做法与步骤
- 第1步.
大燕条是用三角燕盏，或者稍有破损的盏，比较小的盏，不规则的盏，总之，还有盏的形状但是外观又不大完美的燕窝原料清洗加工而成。口感和最好的燕盏差异不大，价格却实惠很多。一般日常家用是很合适的。 泡燕窝也很讲究，最好也是用纯净水，泡发4到6个小时，待燕窝完全吸饱水，燕丝柔软粗壮，呈半透明状无硬心就是泡发完全了。
- 第2步.
天然燕窝都是采用手工挑毛而成，所以燕窝泡发后，要看看有无绒毛以及小黑点，如果介意，可以把燕窝挤干水份，放在白色的瓷盘中，用镊子挑去杂质。不过我的燕窝很干净，不需要挑毛，泡在水里时候就把燕丝揉搓散开，滗掉水，再换一次水就可以。
- 第3步.
清洗好的燕窝，用漏勺捞出来挤干水份待用。
- 第4步.
汤锅装水，底部垫一块布。燕窝放入炖盅内，加水没过燕窝表面即可。
- 第5步.
大水烧开，中小火炖25分钟。
- 第6步.
也可以用天际的电炖盅，快炖1小时。不同功率的菜单要看实际情况设置时间。总之就是水开始沸腾后，30分钟左右。
- 第7步.
玫瑰花用开水冲泡。 燕窝出国前，趁热放一块石蜂糖。 取一个带蜡烛的陶瓷燕窝盅，把燕窝装进碗内后，撒上泡好的玫瑰花。完成哒！^_^
- 第8步.
招待那可爱的一家。
- 第9步.
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小贴士
1、燕窝珍贵。
所以泡发和炖煮都要使用纯净水。
2、整个炖煮时间不要超过40分钟。只要燕窝泡发得够彻底，一般35分钟炖煮足够。对了，一定要隔水炖煮才能保证燕窝的营养不被流失。
3、燕窝也是有口感的。一般清炖什么也不放，炖出来的状态才是最好的。所有的配料，都是燕窝好了以后再调配在一起。
4、水量也很重要。宜少不宜多。按照我们煮米饭那样的比例试试总不会差。
