草莓酸奶慕斯蛋糕

草莓酸奶慕斯蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   草莓酱的熬制 1.制成六寸慕斯蛋糕所需草莓酱大概需要草莓300g，按草莓：砂糖：冰糖为10：1：1，即300g 草莓需加砂糖和冰糖各30g 。先将白砂糖加入洗净的草莓酱腌制2小时左右以待果胶析出。 2.腌制好的草莓酱加入耐酸奶锅熬制，大火烧开后加入冰糖转中小火慢慢熬制，加入半个柠檬所榨出的柠檬汁继续熬制至用筷子降所制草莓酱滴入盛放清水的碗中草莓酱不散即可，留待备用。 3.若草莓酱需保存备用，可开水煮沸玻璃瓶消毒，且将要沾草莓酱的工具均入开水消毒，煮沸5分钟，草莓酱稍凉后趁热装瓶，装瓶后先拧上瓶盖倒置。

   
2. 2.

   饼干底的制作 1.奥利奥饼干去掉夹心，放保鲜袋用擀面杖压碎或者料理机打碎 2.30-35g黄油水浴融化 3.将黄油加入饼干碎，搅拌均匀铺入模具底，压实。如果使用慕斯圈，将慕斯圈用保鲜膜封闭好，如果是六寸活底模具建议模具底铺上油纸再加入饼干黄油。 4.将做好的饼干底放冰箱冷藏30分钟以上。

3. 3.

   慕斯糊做法 1.10g吉利丁粉中加入50-80g水，待凝成胶冻状，水浴加热至融化。 2.将草莓酱加入酸奶，搅拌均匀备用 3.淡奶油电动打蛋器打发，大约打至纹路不消失即可。 4.将酸奶草莓酱加入淡奶油，低速档打匀，加入吉利丁液，低速打匀。慕斯糊就做好啦。

4. 4.

   将慕斯糊倒入模具，左右晃动至表面平整，模具不需要倒满，留一定空间用于制作镜面。慕斯糊倒好后放入冰箱冷藏。

5. 5.

   将QQ 糖与水按1：1比例进行水浴加热融化，注意搅拌均匀。 待慕斯糊冷藏成型后加入QQ 糖液，晃动至表面平整，继续入冰箱冷藏4小时左右。

6. 6.

   4小时后慕斯蛋糕已做好，可以脱模啦，用热毛巾敷或者吹风机稍微吹吹模具四周即可轻松脱模，注意不需要吹太长时间，要不四周的慕斯糊会溶化哦。脱模后可以自行装饰。美味简单的草莓慕斯蛋糕就炼成了！