煎澳洲菲力牛排

煎澳洲菲力牛排的做法说明

因为爱美食所以经常会动手做，在外面吃到的好吃的菜都会回家研究模仿。看的家人喜欢就会乐此不疲……

第1步.
1）将冷冻牛排提前12小时放在冷藏室低温解冻（无需拆开包装袋）如果时间紧迫可以从冷冻室取出连袋子一起放入30度的温水中15分钟解冻（不推荐）
第2步.
2）提前20分钟放在室温下让牛排自身温度接近20度，牛排千万不能清洗只需用厨房纸吸去多余血水。提前5分钟用海盐、黑胡椒碎、橄榄油均匀涂在牛排表面
第3步.
3）烧热平底锅（最好是铸铁锅），锅子要烧的非常热。铸铁锅的高温可以迅速锁住牛排内部的水分，可以使表面更有种焦脆的口感
第4步.
4）放下牛排可以听到牛排滋滋的声音，不要翻动保持100秒。然后反面煎100秒，然后用牛排夹煎四边（没有牛排夹可以利用贴在锅子的边）
第5步.
5）每面100秒这样一块4cm厚的牛排煎好在3-4分熟左右，根据锅子及牛排厚度和自己喜欢的熟度调整。铸铁锅因为较厚温度高时间可以减少。用牛排锅煎网纹格的需要将牛排与45度平放入锅中先煎，再放正网格就成了漂亮的菱形。因为是厚切的菲力，煎好的牛排再放入烤箱中烤10分钟。
第6步.
6）煎完的牛排静放在盘子里2-3分钟，让牛排中间的汁水渗透到整块牛排。这个时候将蘑菇丁和胡萝卜丁等配菜放入锅内炒熟放在盘中边上装饰
第7步.
菲力含油脂筋膜比较少，最好5、6成熟。全熟肉会比较干柴